اعتدال را فراموش نکن

دارم به مراتب نوینی در تهیه ساندویچ می رسم. چند تا نکته کنکوری را می گویم که با رعایت کردنشان می توانید امیدوار به حصول حالت روحانی پس از بلع باشید. اول اینکه اعتدال را همیشه رعایت کن. هیچ چیزی در این دنیا زننده تر از ساندویچ نامتناسب نیست؛ می خواهد عدم تناسب ناشی از وفور ژامبون باشد، مایونز بیش از اندازه و یا هرچیز دیگری باشد.

دو تا نان تست بردار و در توستر بگذار. من تا مدتها نان را تست نمی کردم. به این دلیل که چند باری نانی بیش از اندازه تست شده سقف دهانم را زخم کرده بود؛ و من هم بالکل تست کردن را تحریم کرده بودم. تست بکن اما زیاده روی نکن؛ نگذار که خشک و قهوه ای و شکننده بشود. یک قاشق مربا خوری سرخالی مایونز بینداز روی نان، و بعد همان میزان خردل. از پولی که بابت خردل می دهی هراسان نباش و آگاه باش که جوابش را خواهی گرفت. من این روزها از خردل دیخون استفاده می کنم. انگار کن که حفرات نان تست تشنگانی هستند که باید سیراب شوند؛ سس ها را جوری بمالان که در حق هیچکدام از حفرات اجحاف نشود. اولین ورق گوشت سرد دودی را تا بکن و بگذار روی نان.

گوجه فرنگی یکی از عناصری است که گهگاه دیده ایم توجه لازم را کسب نمی کند. و شاید دلیل این امر گوجه های لهیده ای بود که بوفه مدرسه تان لای ساندویچ ها می چپاند. از کودکی ات بیرون بیا و متوجه باش که اصولاً ساندویچ بدون گوجه یک جنایت است. یک دانه چاقالویش را انتخاب کن؛ انگشت سبابه را به شکمش فرو بکن و کنترل کن که فرورفتگی ایجاد شده به آرامی برگردد سر جای اولش. سه تا برش خیلی خیلی نازک ببر. نمک و فلفل. ورقه دوم گوشت یا ژامبون را بگذار. کاهو را ریز کن و بریز. بعد هم پنیر ورقه ای و نان دوم. با کف دست چپ خیلی ملایم کل مجموعه را فشار بده. مطمئن بشو که ساندویچ ات حین بلع نیاز به مراقبت ندارد و چیز ازش بیرون نخواهد افتاد؛ لابد می دانی که باز کردن ساندویچ پس از شروع، کل لذت را زایل می کند؟ انگار کن که بچه کبوتری را داری راهی اولین پروازش می کنی. موبایل ات را خاموش کن. موسیقی مورد علاقه ات را بگذار؛ من این روزها به شما اشتراوس پیشنهاد می کنم. چشمانت را ببند. بسم الله الرحمن الرحیم. فقط فراموش نکن که آرام بجوی، با تمرکز روی هر کدام از مزه ها.